Discuter du côté le plus savoureux de l’impression 3D de bureau

Jun 03, 2024

Peu de temps après la création des premières imprimantes 3D de bureau, les gens ont commencé à se demander quels autres matériaux ils pourraient extruder. Après tout, le plastique n’a qu’une utilité limitée, et il existe de nombreux autres types de substances intéressantes qui se prêtent à une giclée systématique. Argile, ciment, cire, soudure et même matière biologique. Les possibilités sont vastes et, aujourd’hui encore, nous explorons de nouvelles façons d’utiliser la fabrication additive.

Mais si la plupart des recherches se sont concentrées sur les aspects pratiques, les applications les plus savoureuses de l’impression 3D suscitent également un intérêt. Être capable d'imprimer des matériaux comestibles offre des possibilités culinaires fascinantes, depuis la production de persillage réaliste dans des steaks artificiels jusqu'à la création de bonbons dodécaèdres avec des garnitures sur mesure. Malheureusement pour nous, les quelques imprimantes de qualité alimentaire qui sont réellement arrivées sur le marché ne sont pas exactement destinées aux bricoleurs.

Autrement dit, jusqu'à maintenant. Après près d'une décennie de développement, le kit d'imprimante 3D pour chocolat Cocoa Press d'Ellie Weinstein devrait commencer à être expédié avant la fin de l'année. Dérivé de la conception Voron 0.1, le kit est destiné à aider ceux qui ont déjà une expérience en impression 3D à élargir leur répertoire au-delà des plastiques et à quelque chose d'un peu plus doux.

Alors, qui de mieux pour héberger notre récent 3D Printing Food Hack Chat ? Ellie a pris le temps de répondre aux questions non seulement sur Cocoa Press elle-même, mais aussi sur le monde plus large de l'impression de matériaux comestibles. Bien que principalement conçu pour imprimer du chocolat, avec quelques ajustements, le matériel est capable d'extruder d'autres substances telles que le glaçage ou le beurre de cacahuète. Il s'agit simplement de mettre les imprimantes entre les mains de hackers et de créateurs, et de voir ce qui les intéresse.

Alors pourquoi le chocolat ? C'est une question assez simple pour démarrer la discussion, mais la réponse d'Ellie pourrait surprendre. Ce n’était pas dû à un amour du chocolat ou au désir d’imprimer des bonbons personnalisés, du moins pas entièrement. Elle pensait simplement que ce serait un matériau facile à travailler lorsqu'elle a commencé à bricoler les versions initiales de son imprimante en 2014. L'argument était qu'il ne fallait pas beaucoup d'énergie pour fondre et qu'il redeviendrait solide. le sien à température ambiante. Bien que cela soit vrai, cette sensibilité à la température s’est avérée être exactement la raison pour laquelle il était si difficile de travailler avec elle.

Par exemple, la première version du Cocoa Press Hackaday couverte lorsqu'Ellie l'a montré au World Maker Faire 2018 à New York avait un système élaboré de production d'air froid à l'aide d'unités Peltier refroidies à l'eau, qui souffleraient sur le chocolat pendant qu'il sortit de l'élément chauffant massif. Cela a fonctionné, mais c'était un moyen complexe et coûteux de créer des formes de chocolat personnalisées.

Ellie a expliqué que la clé était d'expérimenter différentes formulations de chocolat, ce qui a finalement permis d'affiner la température à laquelle il fondait et se solidifiait. Ceci, à son tour, a permis de simplifier le matériel de l’imprimante. Il s'agit d'un compromis intéressant entre la chimie et l'ingénierie, et même si cela signifie que l'imprimeur doit utiliser son propre mélange de chocolat personnalisé, cela en vaut la peine en raison du nombre de pièces et du coût considérablement réduits de l'imprimeur.

Pour vous les Willy Wonkas amateurs, la discussion se transforme à ce stade en une discussion sur ce qui entre dans la composition des friandises chocolatées courantes. Ce n'est pas le genre de chose que l'on voit souvent dans le Hack Chat, mais c'était néanmoins fascinant. Nous n'entrerons pas dans les détails ici, mais la version courte est que la base du chocolat (beurre de cacao, huile de palme, etc.) détermine comment il réagit aux différentes températures et s'il nécessite ou non un tempérage pour obtenir l'effet souhaité. Snap » lorsque vous mordez dedans. Vous ne saviez pas que le chocolat devait être tempéré ? Nous non plus. Ellie dit que c'est pourquoi une barre de chocolat qui a été fondue n'est plus tout à fait la même par la suite, même si vous essayez de la jeter au réfrigérateur pour la solidifier à nouveau.

En fin de compte, Ellie affirme que sa formule de chocolat composé (contenant de l'huile de palme et des solides de cacao) s'imprime à 33 °C (91 °F) et ne nécessite ni lit chauffant ni chambre fermée. Elle note cependant qu'il existe une limite supérieure à la température ambiante de la pièce – la qualité d'impression diminuant à des températures supérieures à 26 °C (80 °F). Soit dit en passant, il s'agit de la température minimale que vous visez avec une imprimante fermée lorsque vous travaillez avec des thermoplastiques courants comme le PLA et le PETG.